Zapiekanka z bakłażanami

Zapiekanka z bakłażanami  

Składniki:

• 2 większe bakłażany

• 6 łyżek mąki pszennej

• 2 duże ząbki czosnku

• 1 mała cebula

• oliwa z oliwek

• świeża bazylia

• 800 ml pulpy pomidorowej 

• 200 g mozzarelli

• 200 g sera typu parmezan 

• sól

• pieprz

Przygotowanie: 

Bakłażany kroimy w plastry, obtaczamy w mące i smażymy na patelni na rozgrzanej, większej ilości oliwy, do zarumienienia. Osuszamy na ręczniku papierowym, odkładamy. Przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną drobno cebulę podsmażamy na oliwie. Dodajemy kilka liści posiekanej bazylii i pulpę z pomidorów, solimy i pieprzymy do smaku, odstawiamy. Mozzarellę rwiemy na kawałki. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy sosem. Układamy plastry bakłażana, obkładamy serem mozzarella i wiórkami parmezanu, zalewamy sosem. Czynność powtarzamy do czasu, aż skończą się bakłażany. Ostatnią warstwę powinny stanowić sos i ser. Zapiekamy przez 40 min w 180°C z funkcją góra – dół. Po upieczeniu zostawić na 10 minut do zastygnięcia. Kroić nożem na porcje
i wykładać łopatką na talerze.

Justyna Wojczyńska
figazmakiem.art