Zupa z pomidorami i soczewicą

Zupa z pomidorami i soczewicą 

Zupa z czerwonej soczewicy to prosty i sycący pomysł na obiad, pełen warzyw oraz aromatycznych przypraw. 

Składniki:

150 g cebuli
100 g selera naciowego
2 ząbki czosnku
25 ml oliwy z oliwek
200 g czerwonej, suszonej soczewicy
400 g pomidorów krojonych z puszki
2 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku (możesz dać kilka gałązek świeżego)
1 kostka bulionu warzywnego
2 łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
800 ml wody

Przygotowanie: 

Cebulę, seler naciowy i czosnek drobno siekamy. Na dno garnka wlewamy oliwę, dodajemy posiekane składniki i przez chwilę dusimy. Dodajemy soczewicę, pomidory i przyprawy. Całość zalewamy wodą i gotujemy około 30 min do czasu aż soczewica stanie się miękka. Zupę z soczewicą podajemy na ciepło. Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.

Justyna Wojczyńska