Babeczki truskawkowe

Babeczki truskawkowe

Muffinki z soczystymi truskawkami, delikatnym twarogowym nadzieniem i chrupiącą kruszonką to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. 

Składniki:

• 150 g truskawek

Kruszonka

• 80 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 45 g masła
• szczypta soli

Nadzienie twarogowe

• 150 g twarog
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Ciasto

• 180 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko 
• 50 g cukru
• 120 g jogurtu naturalnego
• 60 ml oleju
• 1 łyżka cukru wanilinowego

Przygotowanie: Truskawki kroimy w kostkę. Piekarnik nagrzewamy do temp. 180°C z funkcją góra – dół. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. 

Kruszonka: do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i posiekane masło. Składniki rozdrabniamy palcami do uzyskania kruszonki. Wstawiamy do lodówki. 

Masa twarogowa: miksujemy twaróg z cukrami, jajkiem i skrobią. 

Ciasto: do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy. Do drugiej miski wbijamy jajko, dodajemy cukier i mieszamy rózgą. Dodajemy jogurt, olej i wanilię, mieszamy. Do miski z suchymi składnikami dodajemy mokre składniki i mieszamy do połączenia. Dodajemy większość truskawek i delikatnie mieszamy. (Część truskawek zostawiamy do ułożenia na wierzchu babeczek). Papilotki wypełniamy do połowy ciastem, na środek wykładamy masę twarogową, którą przykrywamy ciastem. Posypujemy kruszonką i układamy po kilka pokrojonych truskawek. Babeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku przez ok. 25 min, aż wierzch się zarumieni.

Justyna Wojczyńska