Zupa cebulowa

Zupa cebulowa

500 g kości wołowych lub 500 g giczy wołowej z kością
100 g cebuli
100 g selera
100 g pora
pęczek natki pietruszki lub rozmarynu
1500 g wody
10 ziaren pieprzu czarnego
2 goździki
50 g masła
500 g cebuli pokrojonej w 1 cm plastry
2 łyżeczki soli
200 g sera ementaler
bagietka

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 250°C. Kości wołowe przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową przeznaczoną do wysokich temperatur. Pieczemy 20 min. W tym czasie 100 g cebuli kroimy w ćwiartki, a seler i por na większe kawałki. Świeże zioła łamiemy na mniejsze kawałki. Układamy na blasze z kośćmi i pieczemy całość kolejne 10 min. Upieczone składniki umieszczamy w dużym garnku, dodajemy wodę, pieprz i goździki. Uruchamiamy bardzo małą moc palnika i gotujemy bulion ok. 2,5 godz. Następnie przecedzamy zawartość garnka, zostawiając płyn. W innym garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim cebulę, aż się zarumieni. Staramy się często mieszać, żeby cebula się nie przypaliła. Dodajemy wcześniej przygotowany bulion i sól, gotujemy na małej mocy palnika 30 min. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Zupę przelewamy do żaroodpornych miseczek, na wierzchu każdej miseczki kładziemy 2 kromki bagietki i posypujemy startym na tarce serem. Miseczki z zupą wstawiamy do piekarnika, zapiekamy ok. 15 min, aż ser się stopi, a kromki się zarumienią

Justyna Wojczyńska