Szparagi zapiekane z szynką

Szparagi zapiekane z szynką  

Sezon na szparagi już w pełni. To warzywo ma dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Jest bogate m.in. w błonnik i witaminy K, C, A, E.

Składniki:

100 g tartego sera gouda
1 czerstwa bułka lub 50 g bułki tartej
1 ząbek czosnku
500 ml wody
3⁄4 łyżeczki soli
szczypta cukru
800 g szparagów, bez twardych końcówek
40 g masła
15 g mąki pszennej
6 kropli świeżo wyciśniętego soku z cytryny
6-8 plastrów szynki długodojrzewającej (np. parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej)
1 żółtko
2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej
szczypta mielonego pieprzu

Przygotowanie: 

W malakserze drobno mielimy kawałki bułki, czosnek i ser, odstawiamy. Do garnka wlewamy wodę, wsypujemy 1⁄2 łyżeczki soli i szczyptę cukru. Szparagi gotujemy w garnku, a najlepiej na parze przez ok. 15 min (w zależności od grubości). Pod koniec gotowania rozgrzewamy piekarnik do temperatury  200°C z funkcją termoobiegu. Wyciągamy szparagi, płyn z gotowania zachowujemy. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Dolewamy 300 ml płynu z gotowania szparagów i sok z cytryny, jeszcze przez chwilę gotujemy na niewielkim ogniu. W tym czasie po 2-4 szparagi zawijamy w plastry szynki i  układamy w naczyniu żaroodpornym. Do rondelka dodajemy żółtko, 1⁄4 łyżeczki soli, gałkę muszkatołową i pieprz, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Powstałym sosem zalewamy szparagi z szynką i posypujemy rozdrobnionym serem z bułką i czosnkiem. Pieczemy ok. 20 min. Podajemy na ciepło.

Justyna Wojczyńska