Sernik baskijski o smaku lotus

Sernik baskijski o smaku lotus 

Idealny deser na Dzień Kobiet, by uczcić tę okazję czymś wyjątkowym, kremowym i otulonym nutą karmelowej słodyczy.

Składniki:
tortownica 24 cm
4 łyżki masła + ilość do wysmarowania blachy
180 g korzennych ciastek Lotus + do dekoracji
750 g serka śmietankowego typu Philadelphia (lub twarogu sernikowego)
250 g gęstego jogurtu greckiego
250 g cukru
6 dużych jajek
400 ml śmietany kremówki 36%
1 płaska łyżeczka drobnej soli morskiej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g kremu Lotus

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół). Spód i boki wykładamy papierem do pieczenia tak, aby wystawał nad formę. Masło rozpuszczamy, a ciasteczka blendujemy. Mieszamy pył z ciasteczek z roztopionym masłem. Przekładamy do tortownicy, dokładnie dociskając masę i pieczemy przez 6 minut. Studzimy blachę. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 2400. Ser, jogurt i cukier ucieramy mikserem, aż masa będzie gładka. Dodajemy stopniowo jajka, cały czas miksując. Wlewamy śmietanę, dodajemy sól i wanilię, miksujemy. Płynną masę serową wylewamy powoli na wystudzony spód.

Pieczemy przez 30 minut, aż wierzch się mocno zarumieni, a środek sernika będzie się trząść sprawiając wrażenie surowego. Nie dopiekamy sernika - zetnie się podczas studzenia. Sernik studzimy w temperaturze pokojowej i wkładamy do lodówki na minimum 6 godzin. Krem Lotus przekładamy do kubka lub miseczki i wkładamy do garnka z gorącą wodą, aby nabrał płynnej konsystencji. Gdy stanie się płynny - wylewamy go na wierzch przestudzonego sernika i rozprowadzamy go po całej powierzchni. 2-3 ciasteczka drobno rozdrabniamy i obsypujemy nimi brzegi sernika. Resztę ciasteczek możemy wyłożyć na wierzch jako dekorację. Na spód możesz użyć innych, ulubionych, kruchych ciasteczek lub zrobić sernik bez spodu.

Justyna Wojczyńska
figazmakiem.art