Piernikowo

Piernikowo

Pierniczki i pierniki (w formie ciasta) to chyba najpopularniejsze adwentowe wypieki. Wiele osób ma od lat sprawdzone przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, inni lubią eksperymentować, co roku znajdując nowy przepis w internecie lub czasopismach. Korzenne zapachy z nutą pomarańczy czy wanilii świadczą o tym, że święta już tuż tuż.

Karmelowe pierniczki

Składniki: 3 kg mąki, 2 kostki margaryny, 700 g cukru, szklanka wody, 8 jaj, 1 kg miodu, 60 g przyprawy korzennej, 0,5 l mleka, 2 łyżki amoniaku, 2 łyżki sody oczyszczonej, 6 łyżek kakao.
Wykonanie:
Mąkę przesiać. Cukier (200 g) rozpuścić z wodą na karmel, dodać miód, następnie margarynę, mleko, kakao i przyprawy korzenne. Wrzącym zaparzyć połowę mąki i wymieszać.
Gdy przestygnie dodać jaja utarte z cukrem (500 g) oraz mąkę z sodą i amoniakiem. Wyrobić i odstawić w chłodne miejsce na trzy dni. Rozwałkować na grubość kilku milimetrów i wykrawać pierniczki. Piec 10 minut w 200 st. bez termoobiegu.
Świąteczny piernik

Składniki:
4 szklanki mąki tortowej, 4 jaja, kostka margaryny, 1,5 szklanki cukru, 0,5 l
mleka, 2 łyżki kakao, 2 łyżki dżemu (owoce leśne lub czarna porzeczka), 30 g przyprawy do piernika, 1 płaska łyżka sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka, kakao, dżem, przyprawy i mąkę połączoną z sodą i proszkiem. Dolać mleko, dobrze wymieszać. Dodać ubitą z białek pianę, lekko wymieszać. Piec godzinę w temperaturze 160-170 st. bez termoobiegu.

***
Za przepis dziękujemy pani Joannie z Żydowa oraz pani Lidii z Doruchowa. Upominki ufundowane przez redakcję prześlemy pocztą. W dalszym ciągu czekamy na kolejne Państwa przepisy. Będziemy je przygotowywać, próbować i fotografować. „Z domowego zeszytu” to rubryka, w której publikujemy przepisy naszych Czytelników. Wystarczy przesłać je mailowo (opiekun@post.pl) lub listownie na adres redakcji ul. Widok 80-82. Upominki czekają.