Na biało i na zielono

Na biało i na zielono

Najlepsze są właśnie teraz, na początku sezonu (maj, czerwiec). Białe i zielone szparagi
to skarbnica witamin i minerałów (witaminy K, C, E, kwas foliowy oraz potas, magnez, fosfor i błonnik).
Korzystnie wpływają na funkcjonowanie jelit, wątroby, żołądka czy nerek.

Zupa krem z białych szparagów
Składniki: 2,5 l wody, 700 g szparagów, łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczka suszonej zmielonej włoszczyzny, szczypta czosnku, 2 łyżeczki tartego chrzanu, 200 g skyru, łyżka masła, grzanki lub groszek ptysiowy.
Wykonanie: Szparagi myjemy, obieramy i gotujemy ok. 10 minut. Przyprawiamy i blendujemy. Na samym końcu do wyłączonej zupy dodajemy masło i skyr rozmieszany z częścią kremu na miseczce (można zastąpić go śmietanką 30 proc.). Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Tartinki z zielonymi szparagami i fetą
Składniki: 60 g masła, 3 małe jajka i 1 żółtko, czubata szklanka mąki, szczypta soli i szczypta sody,
500 g zielonych szparagów, 300 ml jogurtu naturalnego lub greckiego, szczypta pieprzu, 100 g sera feta.

Wykonanie: Szparagi myjemy i kroimy na 2 cm kawałki. Z masła, 1 jajka, 1 żółtka, mąki, soli i sody zagniatamy ciasto (na 3 tartinki o średnicy 13 cm). Jogurt mieszamy z jajkami i doprawiamy pieprzem. Wylewamy na ciasto, układamy szparagi i posypujemy pokruszonym serem feta. Pieczemy w 200 st. 25 – 30 minut.

Czytelniczka