Międzynarodowe Boże Narodzenie 

Międzynarodowe Boże Narodzenie 

Kochamy naszą polską tradycję, tą religijną i tą kulinarną. Nie jest jednak grzechem niekiedy spróbować słodkich czy wytrawnych dań z różnych zakątków świata. Tym bardziej, że pachną one wciąż podobnie, jak nasze kuchnie w ten świąteczny czas. Warto też gościom i przyjaciołom z zagranicy opowiadać jak najwięcej o naszej kulturze i częstować polskimi daniami, gdy nadarzy się okazja.

Panettone

Składniki
500 g mąki pszennej (typu „00” lub „405”)
4 jaja 
3 żółtka jaj „0”
1 opakowanie suchych drożdży 
50 ml mleka
150 g cukru
1 łyżeczka soli
1/2 kostki masła (miękkie)
1 łyżeczka cukru waniliowego 
skórka otarta z pomarańczy 
skórka otarta z cytryny
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g rodzynek
Cukier puder do posypania 

Wykonanie
Drożdże wsypujemy do ciepłego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru i trzy łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy na kwadrans. Dodajemy 200 g mąki, dwa jajka, połowę masła i 50 g cukru. Zagniatamy ciasto, aż będzie odchodzić od rąk, wkładamy je do miski wysypanej mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Teraz dodajemy resztę mąki, jajka i dodatkowe żółtka. Wyrabiamy kilka minut. Dodajemy cukier i sól oraz masło i cukier z wanilią. Gdy składniki się połączą, wsypujemy skórkę kandyzowaną oraz skórki starte z cytrusów i rodzynki. Ostatni raz delikatnie mieszamy. Wkładamy do formy, aby wyrastało jeszcze 2 godziny. Nagrzewamy piekarnik do 180 st i pieczemy panettone przez pół godziny. Zmniejszamy temperaturę do 150 st i pieczemy jeszcze 25-35 minut.

Makowiec japoński 

Składniki
400 g maku mielonego 
700 ml mleka 3,2 proc 
1 szklanka cukru pudru 
1 łyżka miodu 
150 g masła 
6 jaj „0” wielkości L
3 jabłka (ok. 300 g bez skórki)
4 czubate łyżki mąki kokosowej lub
kaszy manny 
100 g suszonych moreli lub skórki pomarańczowej kandyzowanej 
50 g orzechów włoskich 
1 łyżeczka olejku pomarańczowego 
100 g gorzkiej czekolady 

Wykonanie
Mak gotujemy w mleku około 15 minut ciągle mieszkając, aż wchłonie całe mleko. Studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem na białą masę, a następnie dodajemy miękkie masło oraz miód. Masę łączymy z makiem i mąką kokosową. Dodajemy starte jabłka, olejek oraz pokrojone drobno morele i orzechy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do całości. Delikatnie łączymy. Pieczemy 60 minut w 175 st lub do suchego patyczka. Na jeszcze ciepłe ciasto kładziemy kostki czekolady. Gdy się roztopią rozsmarowujemy równomiernie.

Tekst i zdjęcie: Anika Nawrocka