TELEFON DO REDAKCJI: +48 62 766 07 17
Augustyna, Ingi, Jaromira 18 Lipca 2019, 17:51
Dziś 19°C
Jutro 13°C
Szukaj w serwisie

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

To ciasto zachwyci każdego. Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Ciekawym rozwiązaniem jest pieczenie bezy jako osobnego blatu, dzięki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Kruchy spód można zastąpić biszkoptem lub w wersji dla zapracowanych - warstwą ciasteczek typu petitki. Gruba warstwa malin to ogromny atut tego ciasta. Ciasto można piec przez cały rok, z powodzeniem używając malin mrożonych. Smacznego!

Składniki na ciasto kruche:
3 żółtka, 150 g mąki pszennej, 100 g masła, 30 g cukru pudru, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ½ opakowania cukru wanilinowego. Składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód zagniatamy ręcznie i formujemy kulę. Lekko ją spłaszczamy, owijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 60 min. Prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wyjmujemy z lodówki, wykładamy nim dno formy: możemy je wcześniej lekko rozwałkować, lub odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównujemy powierzchnię np. wałkując szklanką wewnątrz formy. Ponownie schładzamy ciasto w lodówce przez około 30 min. Przed samym pieczeniem nakłuwamy spód widelcem. Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 20 min. lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Galaretka z malinami:
600 g malin (świeżych lub mrożonych), 3 malinowe galaretki, 3½ szklanki wrzącej wody

Maliny rozmrażamy na durszlaku. 3 malinowe galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklankach wrzącej wody. Studzimy i mieszamy z malinami. Odkładamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Tężejącą galaretkę wykładamy na kruche ciasto. Schładzamy w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:
500 ml śmietany kremówki 36% - schłodzonej, 250 g serka mascarpone - schłodzonego, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Składniki ubijamy mikserem do otrzymania gęstego kremu. Krem przygotowujemy bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami: 3 białka - w temperaturze pokojowej, 150 g drobnego cukru do wypieków, 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej, 40 - 50 g płatków migdałów

Ubijamy białka, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodajemy cukier, stopniowo łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodajemy mąką ziemniaczaną. Formę o wymiarach 23 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarowujemy na papierze na wielkość blachy. Oprószamy płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 140ºC przez około godzinę i 10 minut. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. Studzimy. Ciasto wyjmujemy z lodówki, gotowy krem wykładamy na galaretkę, wyrównujemy. Na wierzch kładziemy wystudzoną bezę. Schładzamy 2 godziny w lodówce.

Opracowanie i zdjęcie Justyna Wojczyńska / www.figazmakiem.art

Galeria zdjęć

Dodaj komentarz

Pozostało znaków: 1000

Komentarze

Nikt nie dodał jeszcze komentarza.
Bądź pierwszy!