Krokiety wielkanocne

Krokiety wielkanocne

W atmosferze zbliżających się Świąt Wielkanocnych nie brakuje domowych przygotowań jak choćby smażenia chrupiących krokietów z jajkami, serem i pieczarkami.

Składniki: Ciasto: 350 g mąki pszennej, 3 duże jajka w temperaturze pokojowej, 500 ml mleka w temperaturze pokojowej, 3 łyżki masła, 1⁄2 łyżeczki soli, 1⁄2 łyżeczki cukru
Farsz: 4 jajka, 200 g żółtego sera, 2 cebule, 1 kg pieczarek, 1⁄2 łyżeczki soli, 1⁄4 łyżeczki pieprzu, olej do smażenia
Panierka: 2 duże jajka, 2 łyżki mąki pszennej, 1⁄2 szklanki bułki tartej, olej do smażenia
Przygotowanie: Ciasto: W rondelku rozpuszczamy masło. Do miski wsypujemy mąkę, wbijamy jajka, wlewamy mleko i przestudzone masło. Dosypujemy sól i cukier. Całość miksujemy. (Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe). Smażymy do lekkiego zarumienienia.
Farsz: Gotujemy jajka na twardo, odstawiamy do ostudzenia i obieramy. Cebule drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na rozgrzanym oleju, na średniej mocy palnika. Pieczarki kroimy na większe kawałki i dodajemy do podsmażonej cebuli. Smażymy do odparowania wody, zarumienienia i zgęstnienia (20-25 min). Farsz często mieszamy. Nie przykrywamy patelni. Pod koniec smażenia dodajemy sól i pieprz. Zdejmujemy z palnika i zostawiamy do przestudzenia. W tym czasie drobno siekamy jajka, a ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do przestudzonego farszu dodajemy jajka i ser, całość mieszamy.
Złożenie: Sporą porcję farszu nakładamy na każdego naleśnika. Farsz umieszczamy po jednej stronie placka lub rozkładamy równo na środku, pomijając brzegi. Najpierw zawijamy do środka boki naleśnika, następnie składamy na nie górę naleśnika i zwijamy krokieta.
Panierowanie: Na płaskim talerzu umieszczamy dwie łyżki mąki. Do drugiego, głębszego talerza wbijamy jajka i dokładnie je roztrzepujemy. Do trzeciego talerza wsypujemy bułkę tartą. Obtaczamy każdego krokieta w mące, następnie maczamy go w jajku, a na końcu obtaczamy w bułce tartej. Na większą patelnię wlewamy olej i dobrze nagrzewamy. Podsmażamy by krokiety lekko się zrumieniły z każdej strony. Podajemy na ciepło.

Justyna Wojczyńska