Kotleciki brokułowe

Kotleciki brokułowe

Tym razem brokuły w zupełnie innej odsłonie - jako kotleciki. Ten przodek kalafiora dostarcza m.in. dość dużej ilości błonnika pokarmowego i znaczącej ilości potasu, kwasu foliowego.

Składniki:
• 500 g różyczek brokułu
• woda
• 30 g mąki (najlepiej sojowej lub ryżowej)
• 20 g bułki tartej + do obtoczenia
• 30 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka soli
• 1⁄4 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Przygotowanie: 
Brokuły gotujemy w wodzie (4 min) lub na parze (7-10 min) do momentu, aż będą al dente. Zostawiamy do ostudzenia. Kubek zalewamy do połowy wodą i mieszamy w nim mąkę. Do malaksera wkładamy połowę brokułów, zawartość kubka, 20 g bułki tartej, płatki owsiane, sól, pieprz i miksujemy przez chwilę. Przekładamy do miski i rozdrabniamy w malakserze pozostałe brokuły. Całość mieszamy w misce. (Jeśli nie masz malaksera – możesz brokuły ugotować do miękkości i zgnieść je widelcem, potem dodać wszystkie składniki i wymieszać). Z powstałej masy formujemy kotleciki. Jeśli ciasto jest zbyt klejące to w razie potrzeby – obtaczamy kotlety w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Podajemy na ciepło.

Justyna Wojczyńska