Ciasto marchewkowe z pomarańczami

Ciasto marchewkowe

Składniki:

1 pomarańcza
250 g cukru pudru
400 g marchewki
4 jajka
240 ml oleju rzepakowego
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej 
2 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta soli

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Prostokątną formę do pieczenia (30 x 24 x 6 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Skórkę pomarańczy ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a następnie wyciskamy sok. Startą skórkę mieszamy z cukrem, odstawiamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, odstawiamy. Do miski wbijamy jajka, wlewamy olej, wsypujemy pomarańczowy cukier puder i miksujemy do połączenia. Dodajemy mąkę, marchewkę, proszek, sodę, cynamon, sól i mieszamy do połączenia składników. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, pieczemy 55-65 min (do tzw. suchego patyczka). Ciasto podajemy obsypane cukrem pudrem.

Justyna Wojczyńska